棗莊市，山東省地級市，位于山東省南部，因鐵道游擊隊(duì)和臺兒莊大戰(zhàn)而聞名中外。棗莊市被譽(yù)為中國首個“海峽兩岸交流基地”和“全國健身秧歌城市”。棗莊是一座充滿活力、獨(dú)具魅力的"中國優(yōu)秀旅游城市"，既有北方城市的豪放，又兼具江南水鄉(xiāng)的秀美，素有“魯南明珠”之稱。今天小編就來到了棗莊，一起品味一下棗莊的特色美食。
身為一名地地道道的棗莊人，生活中怎么能少得了“餅”，棗莊菜煎餅是最近十幾年盛行的大眾食品，老少皆宜，食用方便，制作簡便快捷營養(yǎng)豐富，色香味濃。棗莊菜煎餅，是以魯南地區(qū)煎餅為主料，配以各種蔬菜煎烤而成。既有粗糧的纖維和全面營養(yǎng)又有蔬菜的維生素，以獨(dú)家專用神秘香料配制，口感酥松香嫩，獨(dú)樹一幟。
含羞丸子是山東棗莊的特殊菜，因?yàn)楫?dāng)盤子從盤子里出來時盤子是橙色的，并且在盤子加載后它逐漸縮小到蛋黃的大小，就像女孩害羞一樣因此得名。
南石驢肉，漢族名菜，屬魯菜系，產(chǎn)于山東省棗莊市薛城區(qū)南石鎮(zhèn)石菜村，已有200多年歷史。制作時精選健壯老驢肉，配天然中藥材20多種，用多年老湯文火燉6-8小時即成，所產(chǎn)驢肉色澤深紅，味道鮮美，口感純正。
棗莊最有名的美食—棗莊辣子雞！作為一個棗莊人，不得不說：棗莊人的嘴太叼了！對于辣子雞更是挑剔！辣子雞多以公雞烹炒，因?yàn)楣u較之母雞更具有“陽剛”之氣，公雞又以“本地雞”為佳，本地雞又以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。一刀子把脖子抹了，滾響的水突了，拔毛、開膛，放在柳木板上，系圍裙、執(zhí)刀斧，擺開架式砰砰的剁出肉塊，切一筐精選的剛摘下來的本地鮮紫紅色的尖辣椒，先把雞肉放進(jìn)純鐵的冒煙滾油鍋里，急風(fēng)驟雨般翻上幾回，待快熟之時再倒入醋和醬油一熗，然后再把大茴、花椒、姜、鹽、味精等佐料陸續(xù)加入，最后把辣椒往里一放攪和一番。這時候盛在盤里，看在眼里，聞在鼻里，饞在嘴里。
羊肉湯是棗莊歷史悠久的風(fēng)味名吃，以湯濃、味美，不腥不膻、肥而不膩、花樣繁多而著稱。棗莊羊肉湯首先在選羊上很講究，要選上等的山羊，在配料上也很有一套，據(jù)說燒羊肉湯都是在夜間，老板要偷偷的放入多味中藥和數(shù)種調(diào)料，至于加的什么，那絕對是秘密。在煮的火候上也要掌握得非常好，過了有些膩，欠了不適口，要不溫不火，恰到好處。煮熟了，要分門別置。廚師的刀工也要最好，肉要切得均勻。選最好的羊肉澆入老湯，加上辣椒、芫荽等佐料，一碗滿帶濃香、乳白色的羊湯就上桌了。
魯南重鎮(zhèn)臺兒莊的早晨，大街小巷飄溢著濃濃的黃花牛肉面的香味。幾十家“黃花牛肉面館”各領(lǐng)風(fēng)騷，有手搟面，有機(jī)制面，也有手抻面，可是湯料都是一樣的“黃花牛肉湯”，就是將黃花菜和牛肉中一起燉熬而成，清水煮面，撈進(jìn)碗里，澆上湯料即可。
“糝”湯是由面粉，去皮麥粒，雞湯等熬制的一種湯，其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，入口生津，滋潤全身，深受人們的青睞，成為稀飯家族中的上品。傳說乾隆皇帝下江南路經(jīng)滕州，喝了此湯大加贊賞，問當(dāng)?shù)厝诉@叫“啥”？皇帝金口玉言，于是，當(dāng)?shù)厝艘步兴?ldquo;啥”湯。
張家狗肉至今已有一百多年的歷史，是肉食中的佳品，更是冬令驅(qū)寒祛濕和進(jìn)補(bǔ)的一道美味。其制作精細(xì)講究，選用十幾種名貴佐料，配以百年老湯，香而不膩，爛而不散，鮮美可口，色味俱佳，營養(yǎng)豐富，具有益氣、輕身、安五臟、益脾胃、治五勞七傷等作用，為魯南一絕。
