耀州窩窩面是陜西省銅川市耀州區(qū)的特色小吃。耀州窩窩面，其狀五顏六色，肉沫鉆進(jìn)了面窩窩，因有口蘑肉湯座莊，所以口感筋、滑、香、爽，可謂色、香、味俱佳。
古稱耀州的耀縣（現(xiàn)在的銅川市耀州區(qū)），至今保留著一種家喻戶曉的小吃——窩窩面。歷史上的窩窩面并非面食，而是耀州當(dāng)?shù)鼗槿试�、四時(shí)八節(jié)，老百姓宴席上必不可少的一道湯萊。顧名思義，“窩窩面”，就是因其用料中有如窩狀面食而得名。
窩窩面講究配料，烹制特別，是道典型的功夫萊。其做法是：用上好的精白面粉摻人雞蛋黃，攙揉成硬面團(tuán)（據(jù)說一個(gè)小伙子揉上10斤面的硬面團(tuán)，都要出一身汗，長喘一陣氣），然后把面搟開，切成骰子形大小狀，用一種特制的如筷子頭半圓般的工具，將這骰子面塊一個(gè)個(gè)砘壓成窩狀；關(guān)鍵是要選上等的口蘑澆上雞、肉湯，上籠蒸透備用，烹制時(shí)再將蒸透的口蘑放人雞、肉湯鍋中燴煮，并在湯鍋中放人適量的用大肉爛成七成熟的肉沫，再下入基本煮熟的窩窩面，烹燴出鍋前再加人蔥末、姜末、和用油煎成菱形的雞蛋片、香菜、切成薄片的核桃仁，使之在湯鍋中烹燴為一體，最后勾芡、滴上等芝麻香油，便可出鍋了。
窩窩面所用原料就地取材，烹制簡單方便，俗可地?cái)偨匈u，雅可登堂入室，四時(shí)八節(jié)皆宜，所以，一直是耀州一帶膾炙人口的風(fēng)味小吃。
隨著改革開放，物流暢歡，老百姓商品意識增強(qiáng)，窩窩面也逐漸走出耀州，在三原、涇陽、咸陽、長武、彬縣、富平、興平，甚至西安均有售賣。有做湯菜賣，也有當(dāng)主食用的。但據(jù)筆者觀察，耀州小吃窩窩面，目前還處于“藏在深閨人未識”階段，還難以與遍地開花的西岐小吃同日而語。
