“析城山小米”又簡稱為“老谷米”。2007年被認證為“無公害食品”，2010年注冊商標被列為“山西省名牌”。
據《神農本草經》記述：“粟米味甜微寒，養腎氣，除胃寒，治消渴（糖尿病），利小便”，有很高的保健和營養價值，由于陽城縣特定的丘陵嶺地，特有的生態環境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于谷子的生長成熟，有利其籽粒營養成分的積累轉化。谷子品種優良，種植的谷子品種有紅苗谷、晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，其米粒色澤金黃，粒大均勻，米質上乘。谷子生長期為120—135天，耐旱、耐瘠，畝產250—300公斤。目前種植面積10萬畝，年總產可達1500萬公斤。
析城山小米營養豐富，其營養價值超過粳米。小米內含豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。析城山小米產業為陽城縣山區農民致富奔小康的一條重要途徑。
析城山小米 山西 陽城縣惠農小雜糧農民專業合作社 陽城縣的東城辦、鳳城鎮、北留鎮、潤城鎮、西河鄉、固隆鄉、河北鎮、駕嶺鄉、芹池鎮、演禮鄉、次營鎮、橫河鎮、東冶鎮、蟒河鎮、町店鎮、寺頭鄉、董封鄉、白桑鄉18個鄉鎮，涉及467個行政村。地理坐標為東經112°03′00〞～112°63′00〞，北緯35°22′00〞～35°68′00〞。
