烤肉飄香

每當(dāng)你徜徉在城市的小吃街或喧鬧的夜市，一縷馨香的烤羊肉味不時(shí)竄入你的鼻息。有時(shí)烤肉攤像個(gè)偌大的磁場(chǎng)吸引著你，你聞著那股辣香味，干咽著口水，而烤肉師傅恰好將肥香流油的烤肉放在你的面前，一時(shí)間你豁然開(kāi)朗，迫不及待地吃下一串烤肉，任香氣在肺腑之間回蕩。一年四季，烤肉師傅都重復(fù)著同樣的工作，從安置烤具開(kāi)始，到點(diǎn)燃炭火、切肉、串肉、上架、煽火、翻串、上佐料，甚至細(xì)致到肉塊如棗一般大小，一根鐵釬子穿好紅白相間的肉片，撒上紅色的辣末、綠色的孜然、給人以色香交融的吸引力。還有燒烤的時(shí)間、火候、佐料的多少，其考究成度、精細(xì)程度、操作時(shí)的嫻熟程度，那洋洋自得，不文不火、不高不低的吆喝聲，都完全可視為一種行為藝術(shù)。

熱辣肥香、風(fēng)味無(wú)窮的烤肉攤長(zhǎng)年擺放在那兒，空氣中彌漫的全都是烤熟的肉香。約一米高的鐵制烤肉槽子內(nèi)裝著旺旺的炭火，呼呼的炭火團(tuán)恰似盛開(kāi)的“火花”。每當(dāng)微風(fēng)四起，火星閃爍，輕煙騰起，烤肉師傅在彌漫的煙霧中嫻熟的烤制著肉串，偶爾也會(huì)有油滴濺在炭火上，濃濃的白煙從烤槽中裊裊升起，烤肉師傅的身影隨風(fēng)若隱若現(xiàn)，有時(shí)會(huì)“猶抱琵琶半遮面”，煙霧中籠罩的一切，撲朔迷離，影影綽綽，使人如臨仙境一般。

輕煙散盡，烤肉攤前依然是那樣熾熱。天熱無(wú)風(fēng)時(shí)，烤肉師傅便手摯一塊尺許見(jiàn)方的薄木板煽起火來(lái)。炭火呼呼作響，烤肉滋滋亂叫。人在火光的映照下，在肉香的包圍中，格外愜意、暢快。不消五分鐘，肉熟了，烤肉師傅便利索的收扇，拿一只盤(pán)子裝好，遞于你—一種很世俗很特別的幸福會(huì)洋溢在烤肉攤的周

遭，將你圍裹起來(lái)。

一頓美美的飽餐之后，消失在城市的盡頭。享受美好生活的男女老幼，沐浴在新時(shí)代的春風(fēng)里，一陣陣馨香從烤肉攤中飄出，似乎緣自母親的體香一般，一種民族精神在生命中繁衍、繼續(xù)、生生不息。