蟲草雞塊
原料：冬蟲夏草15根，雞胸肉4兩、雞蛋1個、豆粉1錢4克、生姜1錢、胡椒2錢、蔥1錢、水攪豆粉2錢、鹽3克、酥油6兩。
做法：先把蟲草蒸熟。雞胸肉切成塊狀，雞肉表面上涂上攪和好了的蛋清豆粉，然后在熔化成液體的酥油中炸熟。再用微火化好酥油后加上鹽、生姜、胡椒、蔥、炸雞塊、蒸蟲草、水攪豆粉。煨上片刻即可端上菜碟中。
