“化佛”牌系列茶產(chǎn)品產(chǎn)于滇中佛教圣地牟定化佛山的高山生態(tài)茶園，采摘優(yōu)質(zhì)鮮葉精心制作而成。該茶條索緊細(xì)顯毫、湯色清綠明亮、滋味鮮爽回甘、香氣濃郁持久、無茶垢之特點(diǎn)。常飲有減肥防癌、提神健體之功效，是二十一世紀(jì)必備佳品。公司現(xiàn)已建成無公害茶葉3400畝，所產(chǎn)生的“化佛”牌茶葉均薇無公害農(nóng)產(chǎn)品。
化佛茶是云南省新創(chuàng)制的名茶。1982年在云南省良種名茶鑒定會上，榮獲大葉種白毫型名茶的稱號。化佛茶產(chǎn)于云南牟定縣的慶豐茶場，該場海拔高1968米，與聞名的化佛山毗鄰，山下有全縣最大的慶豐水庫，形成依山傍水的優(yōu)美環(huán)境，適宜茶樹生長。化佛茶選取優(yōu)良的雙江勐庫良種，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉開展到一芽二葉半開展。通常，炒制一公斤干茶需近2萬個(gè)芽頭。
化佛茶采用手工和機(jī)械相結(jié)合的方法炒制，主要工藝有殺青、揉捻、理?xiàng)l、烘干、篩選揀剔、補(bǔ)火等六道工序。殺青：在鍋徑80厘米光潔的鐵鍋內(nèi)進(jìn)行。當(dāng)鍋溫160～180℃時(shí)，投入攤青葉2～2.5公斤，掌握鍋溫先高后低，以抖為主，抖悶結(jié)合，嫩葉老殺，老葉嫩殺的原則。當(dāng)芽葉葉質(zhì)柔軟，略有粘手感，青氣消失，起鍋迅速降低葉溫，以防葉色在濕熱條件下悶黃，或產(chǎn)生紅梗紅葉。殺青歷時(shí)6～8分鐘。揉捻：采用50型揉捻機(jī)進(jìn)行。分初揉和復(fù)揉兩個(gè)過程。初揉歷時(shí)25分鐘，復(fù)揉歷28分鐘，加壓程度為空壓和輕壓，促使芽葉成條和鋒苗完整。
理?xiàng)l：采用人工推揉方法進(jìn)行。通過理?xiàng)l，達(dá)到理直茶條，揉緊條索的目的，歷時(shí)2～3分鐘。干燥：用烘干機(jī)進(jìn)行，目的是失水、定形和提香。干燥分毛火和足火兩個(gè)過程，毛火進(jìn)風(fēng)溫度120～130℃，烘時(shí)10分鐘左右，當(dāng)芽葉有刺手感，干度約七、八成時(shí)，下烘攤涼。足火進(jìn)風(fēng)溫度100～110℃，烘時(shí)10～13分鐘，烘至足干下機(jī)攤涼，裝袋保管。篩選揀剔：用七號篩割去粗大芽葉，用十號篩除去碎末，經(jīng)割頭去末后的茶葉通過風(fēng)選，再行揀剔，剔除不符要求的芽葉和雜物。補(bǔ)火：是裝箱前必須的工序，通過補(bǔ)火達(dá)到足干目的，防止劣變，便于貯藏。補(bǔ)火在烘干機(jī)內(nèi)進(jìn)行，進(jìn)風(fēng)溫度70～80℃，烘時(shí)8～10分鐘，下機(jī)攤涼，過秤裝箱。化佛茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索緊結(jié)，香氣鮮濃持久，熱聞香氣撲鼻，冷嗅仍幽香持久，滋味鮮濃醇和，葉底明亮。品飲一杯，濃醇爽甘之味久滯齒頰，頓覺心曠神怡，令人陶醉。
