布朗族是臨滄一個(gè)歷史悠久古老土著民族，有著自己獨(dú)特的飲食文化。布朗族包燒鮮魚，香味悠長特別，鮮香可口，成為布朗族的一道頗具民族特色的美味民族菜。
布朗包燒鮮魚，以新鮮的魚為主要原料，用古老的方法制作。先把魚剖開、洗凈，將辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等辛香佐料洗凈切細(xì)抖勻后填入魚腹內(nèi)，在魚身上涂抹少許食鹽后，用鮮芭蕉葉嚴(yán)實(shí)包裹，用竹筒捆扎皮包，捂在火塘的炭火下面焐燒，燒熟即可食用，成為布朗族人待客必不可少的一道佳肴。
布朗族包燒鮮魚，雖為燒魚，但與燒烤魚味不同，燒熟后的包燒鮮魚，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股特別的香味，打開芭蕉葉,劈成兩半的魚肉上密集著各種辛香佐料，隨著汁水，泛著誘人的色澤，像一道古樸的工藝品,讓人舍不得破壞它的美，陣陣誘人的鮮魚烤香味充斥你的嗅覺，既有烤香,又有魚鮮味，調(diào)料入味剛剛好，又夾雜著獨(dú)特的竹子和芭蕉的清香,讓人嘗了第一口就欲罷不能，與我們平時(shí)吃的鮮魚味道不同，有其獨(dú)特的鮮香味。
布朗族包燒鮮魚，它的最大亮點(diǎn)是，融合了各種佐料的辛香及芭蕉葉、竹子的清香，而魚本身的味道沒有被遮掩，烤香中蘊(yùn)含的清香，魚肉新鮮、外焦里嫩，鮮香略帶辛辣恰到好處的入味，真的是與眾不同的一道頗具特色的民族美味佳肴。
