勤勞聰慧的水田人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)勞動(dòng)中創(chuàng)造了豐富的飲食文化，那口感純正，清涼解渴，獨(dú)具特色的“臘渣酒”就是其中之一。
臘渣酒是用糯米釀造的，它的前身是甜酒（糯米酒），它的基本做法是：將糯米蒸熟，冷卻、打散，用酒藥子和冷開(kāi)水調(diào)好，置于壇中發(fā)酵，制成甜酒，將甜酒兌水，長(zhǎng)時(shí)間貯藏，去渣，便成了“臘渣酒”，上等的好酒是顏色青綠，味道辣而甘烈，帶有蜂蜜的香甜味。
“臘渣酒”是水田人家待客的上等佳品，喝上一碗，爽快大方，清熱解暑，慢慢飲來(lái)，細(xì)細(xì)品味必定會(huì)為之陶醉。這一傳統(tǒng)醇造技術(shù)在水田人家流傳至今，因此臘渣酒也成為水田人的土特產(chǎn)品。
