猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉脆嫩、香醇、可口，有“素中葷”之稱；是一種珍貴的食用菌，生產(chǎn)于云南省東北部和西北部的山區(qū)，每年八、九月久雨初晴之時(shí)，是猴頭菌的盛產(chǎn)季節(jié)，在深山密林中潮濕溫和、空氣流通之處，一只只毛茸茸的猴頭菌寄生在櫟、樺等樹干上，白色并帶有淡黃或粉紅色，橢圓光潔，遠(yuǎn)望頗似一只只乖巧機(jī)靈的金絲猴，因而得名猴頭菌，猴頭菌營養(yǎng)豐富，含有多肽及多醣類，以及人體需要的多種維生素。據(jù)有關(guān)資料，猴頭菌具有組織修復(fù)、增強(qiáng)細(xì)胞活力、抗癌、延年益壽、美容健體等功能，用猴頭菌與銀耳烹制甜食，是一種很好的保健食品，經(jīng)過蒸煮，于夜間睡前食用，對患有氣管食道及平滑肌組織疾患者有保健作用，可安眠平喘，增強(qiáng)細(xì)胞活力和抵抗力。
