思茅至今保留著一道傳統(tǒng)名菜"雞豆腐"，在婚宴喜事酒席上，均有這一道新鮮美味的菜。相傳至今已有100多年歷史。它的原料主要是雞肉和雞蛋。其做法是，用雞脯肉拿刀背橫豎輕輕地反復(fù)敲細(xì)，拌入適量的淀粉，再將雞蛋清調(diào)勾起花，去其沫后倒人敲細(xì)的雞肉中輕輕地調(diào)，然后加人沒有油的清雞湯，放人鍋內(nèi)文火慢煮，煮成水豆腐狀后取出，撒上備好的蛋片絲、火腿絲、蔥花等佐料即成。其狀如新鮮豬腦髓，味道鮮而微甜，用羹匙盛起品嘗，男女老少均愛吃，營養(yǎng)價(jià)值很高，到思茅的人都喜歡嘗一嘗。(思茅)
