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食蟹文化螃蟹的種類



雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外,其余部位大都呈藍綠色并布有淺藍或白色斑駁。雌性頭胸甲前部為深綠色,后部布有黃棕色斑駁;螫腳前節腹面淡橙色、延伸至可動指及不可動指基部,二指前端為深紅色;步腳前節和指節淡橙色。

梭子蟹:三疣梭子蟹。梭子蟹,因頭胸甲呈梭子形,故名。甲殼的中央有三個突起,所以又稱“三疣梭子蟹”。雄性臍尖而光滑,螯長大,殼面帶青色;雌性臍圓有絨毛,殼面呈赭色,或有斑點。梭子蟹肉肥味美,有較高的營養價值和經濟價值,且適宜于海水暫養增肥。頭胸甲梭形,寬幾乎為長的2倍;頭胸甲表面覆蓋有細小的顆粒,具2條顆粒橫向隆及3個疣狀突起;額具2只銳齒;前側緣具9只銳齒,末齒長刺狀,向外突出。螯腳粗壯,長度較頭胸甲寬長;長節棱柱形,雄性長節較修長,前緣具4銳棘。

頭胸甲為茶綠色;螯腳背部和步腳呈鮮藍色并布有白色斑點;步腳和螯腳的指節則為紅色。

紅蟹:十字蟹。頭胸甲寬約為長的1.6倍,表面光滑;額具6齒,中央4齒大小相近,外側齒窄而尖銳;前側緣具6齒,第一齒平鈍,前緣中部內凹,末齒小于其它各齒,但較尖銳而突出。螯腳相當粗壯,左右對稱;掌節背面具4棘;長節內側緣具3銳棘。

頭胸甲紅棕色,具黃色條紋,而中部前方則有一黃色十字交叉紋。螯腳紅色并布有黃色斑紋,二指前端為深啡色。

面包蟹:鏝頭蟹、逍遙鏝頭蟹。頭胸甲背部甚隆,表面具5條縱列的疣狀突起,側面具軟毛;額窄,前緣凹陷,分2齒;眼窩;前側緣具顆粒狀齒;后側緣具3齒;后緣中部具1圓鈍齒,兩側各具4枚三角形銳齒。螯腳形狀不對稱,右邊的指節較為粗壯,螯腳收縮時則緊貼前額。步腳細長而光滑。雄性腹部呈長條狀,第三至五節愈合,節縫可辨,第六節近長方形,第七節銳三角形。雌性腹部呈闊長條形,第六節近長方形,第七節三角形。

頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。

晶瑩蟳:頭胸甲光裸無毛,但有細微顆粒及橫向行隆線;額具6齒,中央4齒大小相近,外側齒窄而尖銳;前側緣具6齒,第一至第五齒逐漸增大,末齒最小,呈刺狀。螯腳不等稱,長節的前緣具3棘;腕節內末角具1強壯棘;外側面具3鈍棘;掌節背面具5短棘。第四步腳長節的后緣近末端處具1長棘。

頭胸甲紫色,腹面白色;頭胸甲后部有4個淡黃色橢圓形斑點;螯腳表面棘及前側緣齒尖端棕紅色;螯腳二指前端黑色。 頭胸甲為淺褐色;眼區具一半環狀的赤褐色斑紋;螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點;步腳尖端為褐色。

三點蟹:紅星梭子蟹。頭胸甲梭狀,寬約為長的2倍;頭胸甲前部表面具顆粒,后部光滑;前額分4齒,成體刺狀,幼體較鈍,側齒比中央齒大,但不較突出;前側緣具9齒,第一齒比隨后的7齒長而銳,而末齒最大,向兩側突出。螯腳的長度略大于頭胸甲的寬度,長節前緣具3-4棘;指節很長。最后的步腳表面具軟毛,后部表面光滑無刺。

頭胸甲、螯腳為綠黃色,頭胸甲后部有3個圓形鑲白邊紅色斑點;螫腳可動指有紅色標記;步腳則大致為淡藍色。
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