擔擔面的典故
傳統(tǒng)川菜擔擔面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,為全國名面食之一,由自貢市一位名叫陳包包得小販始創(chuàng)于1841年.因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名,過后風行全川并盛行全國。
在外地人的眼中，擔擔面是成都小吃的代表，但殊不知這擔擔面也是著名的自貢小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上秘制的湯料而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此品在四川廣為流傳，常作為筵席點心或是小吃。
過去經(jīng)營這種生意，多是那些既無雄厚資金，又無固定店鋪的勞動者。他們將煮面所需物品塞滿一副特別的擔子，一頭盛著鼎鍋、泥爐，挑起走街串巷，沿街叫賣。
久而久之，擔擔面以其方便上門和獨特味型，名氣越來越大，許多名媛雅士，往往不惜與“引車賣漿者”為伍，站在路邊大吃起來。眼下沿街叫賣近乎絕跡，它已升堂入室，陳于筵席之上，單其制法依舊，作料更加講究。但是那種傳統(tǒng)的味道依然在勁道的面條里延續(xù)著。
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