火雞是美洲特產(chǎn)，在歐洲人到美洲之前就已經(jīng)被印地安人馴化。火雞的英文是“Turkey（土耳其）”，因?yàn)闅W洲人覺得它身黑頭紅（黑色羽毛的火雞），很像土耳其服裝。  
烤火雞變成美國人重要的節(jié)日大菜已經(jīng)有三百多年歷史了。不過，據(jù)說當(dāng)年來到美國的歐洲移民本來是想在過節(jié)時(shí)烤鵝來吃的，只可惜北美大陸上鵝的數(shù)量不多，很難找到，而火雞卻漫山遍野到處都是，于是就把烤鵝改成烤火雞了。這種風(fēng)俗延續(xù)了下來，圣誕節(jié)和感恩節(jié)大餐都要吃烤火雞。  
火雞體形大、生長迅速、抗病性強(qiáng)、瘦肉率高，被譽(yù)為“造肉機(jī)器”。火雞肉不僅肉質(zhì)細(xì)嫩、清淡，而且蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少，富含多種氨基酸，特別是蛋氨酸和賴氨酸都高于其它肉禽，維生素E和B族維生素也含量豐富，具有提高人體免疫力和抗衰老等神奇功效。  
傳統(tǒng)的感恩節(jié)火雞多數(shù)是燜烤。把火雞肚子里塞上各種調(diào)料和拌好的食品，然后用燒烤袋包好，整只烤好出爐。  
塞在火雞內(nèi)部的填充佐料是用撕成碎片的玉米面包、白面包和芹菜等等做成的，除此之外還有用火雞內(nèi)臟煮成的濃稠淋汁，以及用每年九月和十月時(shí)盛產(chǎn)的小紅莓做成調(diào)味醬汁。其他配菜還包括烤土豆泥、紅薯泥、青豆和比司吉等等。最后的甜點(diǎn)當(dāng)然有應(yīng)景的南瓜派，也可以準(zhǔn)備核桃派或蘋果派。  
當(dāng)然，在中國，火雞可不像在美國那么常見，鵝的數(shù)量反而更多。所以要是木有火雞，你就用烤鵝來替代好了。  
美式烤火雞  
用料：火雞肉1只、洋蔥1杯、西芹3/4杯、鼠尾草2又1/2茶匙、迷迭香3/2茶匙、百里香1/2茶匙、蘋果1個(gè)、法香1/3杯、火雞肝1個(gè)、豬腸500克、蔓越莓3/4杯、高湯3/4杯  
1、把所有的材料混合均勻，記得需要全麥面包和白面包碎  
2、混合均勻的材料填入火雞肚子和脖子下面的那層皮里，用牙簽固定  
3、在火雞身上抹一層黃油，四肢捆綁起來，蓋塊布免得烤糊  
4、用紙袋或烤火雞的專用塑料袋包起來，入烤箱，325華氏度  
5、烤的時(shí)間看火雞的大小，10磅左右烤3個(gè)小時(shí)，或者看到火雞身上的紅色按鈕跳起來了就好了

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