在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機(jī)酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強(qiáng)人體免疫力等獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過(guò)程便是煮梅。  
南京有“煮青梅”習(xí)俗，溧水區(qū)百姓至今習(xí)慣于在芒種節(jié)氣里泡青梅酒。溧水有丘陵地，適合青梅生長(zhǎng)，每年5月中旬，溧水傅家邊青梅熟了，掛在枝頭，令人垂涎欲滴，眼下正是采摘時(shí)節(jié)。梅子采摘了放在家里陰干，芒種這天將清洗過(guò)的梅子泡在白酒里，白酒一般選55度的，以10斤白酒放3斤梅子、兩斤冰糖為比例配方，青梅泡酒過(guò)程為一個(gè)月。據(jù)悉，青梅酒在溧水區(qū)已經(jīng)發(fā)展成了一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)。這個(gè)民俗與三國(guó)時(shí)典故“青梅煮酒論英雄”頗有淵源。

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