清宮御膳——改刀肉
改刀肉是由清宮廷御膳廚師劉一刀創(chuàng)建。相傳道光皇帝吃膩了宮廷御膳的滿漢全席，想換個口味，交待到膳房，御膳主廚劉師傅想到了竹筍鮮嫩，把竹筍與精瘦肉一起炒，味道肯定鮮美。這道菜雖平常，但特別講究刀口，配料與火候，不僅清秀悅目，香氣撲鼻而且嘴嚼筋道，味道鮮美。道光皇帝吃后非常滿意，并親自把這道菜定名為“改刀肉”，成了清宮的御膳菜。 后來劉師傅年老返鄉(xiāng)，回到老家承德，與兒子一起辦了—個飯店，取名為五奎元飯莊，因劉師傅是御膳名師，自然顧客盈門，生意興隆，其看家菜“改刀肉”也名聲遠(yuǎn)揚
來源：名希特產(chǎn)網(wǎng) 關(guān)注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關(guān)注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關(guān)注：113
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關(guān)注：100
