提起金糕，許多人都很熟悉，無(wú)論大人孩子也都很喜歡。字似乎無(wú)緣，那它為什么叫“金糕”呢？百多年以前，在北京有兩家最出名的金糕店，一家是泰興號(hào)，另一家是富川齋。這兩家金糕店做的金糕都很好吃。店主人又都姓張，所以人們便叫他們的店為“金糕張”。兩家雖然齊名，但做出的金糕卻大不相同，各有各的特色。泰興號(hào)金糕張做金糕時(shí)需加白礬，做出的金糕色如胭脂，光澤可愛(ài)，十分好吃，但不能貯存過(guò)夏。富川齋在大興縣的采育，他家的金糕是用祖?zhèn)髅胤阶龀傻模�制作時(shí)不加白礬，做出的金糕與眾不同，一般的金糕是胭紅色，唯獨(dú)他家制做的金糕色澤金黃，不但味道比泰興號(hào)的好，而且還能長(zhǎng)期貯存，就是在三伏天也能吃到他家秋天制作的金糕。  
一年夏天，慈禧想吃金糕，偏偏宮里宮外都弄不到。正在市上少見(jiàn)的時(shí)候，富川齋的金糕上市了。宮人如獲至寶，立刻買(mǎi)了一大塊。只是這種糕的顏色不如泰興號(hào)的好看，不知能否討得慈禧的歡心。不料，慈禧吃后大為贊賞。她不但喜歡這種山楂糕的味道，更喜歡這種為皇家所專(zhuān)用的金黃顏色。于是就專(zhuān)門(mén)讓富川齋不斷為她送貨。自此以后，這家金糕店就經(jīng)常派人抬著皇宮特制的精美食盒為慈禧送金糕。那時(shí)，人們管金糕叫“山楂糕”。一天，富川齋的店主又帶著抬食盒的伙計(jì)來(lái)皇宮送貨。一個(gè)經(jīng)常管接貨的太監(jiān)頭目一見(jiàn)，使大聲吃喝：“金糕來(lái)了！”沒(méi)想到他隨口叫出的“金糕”之名傳到慈禧耳中之后，竟得到她的欣賞。自此以后，宮里人便叫這種山楂糕為“金糕”了。  
山楂糕幾進(jìn)宮門(mén)之后，不但地位高了，而且還得了個(gè)高雅的名字———金糕。后來(lái)，人們便將所有的不論什么顏色的山楂糕都叫做金糕，并且一直叫到今天。

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