從第一屆現代奧林匹克運動會算起，奧運會至今已有一百多年的歷史。在人類歷史的長河中，一百多年只是短暫的一瞬，但是奧運會自它誕生之日起，就作為歷史的航標，以它獨特的魅力載入了光輝的史冊。  
希臘雅典（１８９６年，第一屆夏季奧運會）當時運動員的飲食很簡單，沒有經過特殊的配方。運動員可以敞開肚皮盡情吃喝，只是賽前不能吃得太飽，否則會上不了賽常當時幾乎所有的代表隊都積極仿效古希臘人，挑選的盡是些天然食品：牛奶、面埃阿蜂蜜、水果……  
從比賽開始的第一天起，每位運動員都能領到一份可口的橄欖果，一塊當地產的香甜奶酪和一瓶附近山村釀制的鮮美葡萄酒。不過仍有不少運動員吃不飽，有些代表隊的頭頭兒們就會到集市上買些魚、肉、比薩餅、蜂蜜和面粉制成的甜點心來給他們加餐。  
最難忘的是馬拉松比賽，在比賽過程中，道路旁的服務人員會時不時給選手塞幾個橙子，但不會給他們水喝。斯比羅斯路易斯，這位冠軍后來回憶說：“每個服務站之間的間隔太遠了，每到一個服務站，我就會把口袋里塞滿葡萄干和橙子，當時我真后悔賽前怎么沒在衣服上多縫幾個口袋呢？”  
法國巴黎（１９００年，第二屆；１９２４年，第八屆夏季奧運會）法國人十分講究飲食。１９００年舉辦奧運會的同時，還舉辦了規模盛大的世界博覽會。大街小巷洋溢著歡騰的節日氣氛，選手們的餐桌上也像是開了個博覽會，令人目不暇接。  
２４年之后，巴黎又以其豐美的食品迎來了新一屆奧運會。法國政府花巨資在巴黎建造了一座規模宏大的奧運村，為運動員提供每日三餐的系統服務。通常，早餐有面埃阿黃油、果醬、火腿、煎雞蛋，同時配有牛奶、咖啡、巧克力和涼菜；午餐有冷盤、飲料、魚、肉、蛋、青菜、奶酪和水果，還可以喝到葡萄酒、啤酒或礦泉水；晚餐先是各種湯和小吃，然后上菜和肉，正餐之后還會送上水果、奶酪和各式飲料，而用草上的露水浸泡的香茶最受歡迎。  
美國圣路易斯（１９０４年第三屆夏季奧運會）洛杉磯（１９３２年，第十屆夏季奧運會；１９８４年第二十二屆夏季奧運會）亞特蘭大（１９９６年，第二十六屆夏季奧運會）１９０４年的圣路易斯奧運會上，參加馬拉松的人可吃盡了苦頭，選手每跑出１２英里才能領到一杯水，許多人因為水土不服和腹瀉退出了比齲埃于是幸運的桂冠戴在了托馬斯西克這名美國選手頭上。  
評委們說西克并不是頂尖高手，只是飲食助了他一臂之力。西克興奮得幾乎走不上領獎臺，因為他跑到４５公里時不小心睡了一會，沒想到這一打盹使他成了世界冠軍。賽后人們戲稱之為“托馬斯之夢”。  
１９３２年正值美國經濟大蕭條期間，因此選手飲食很簡單，數量也有限。洛杉磯建有奧運村，不過只為男士開設，女士們只好住進附近的賓館里。也正是從這屆奧運會起，人們掀起了食品熱，許多人開始研究食品的熱能含量，食品的運輸和貯藏。  
１９８４年美國奧委會則首次推出了所謂的干糧系統方案，讓各代表隊自備食品，他們只提供相應的服務。隨著經濟和科技的發展，越來越多的人們開始注重飲食和保養。特別是近十年來，專家通過高科技為運動員們配置飲食和補品，而這些產品在選手身上也發生了奇跡般的功效。  
１９９６年亞特蘭大奧運會，美國名將邁克爾約翰遜勇奪兩枚金牌，而四年前在巴塞羅那奧運會上他卻因為飲食不服而與世界冠軍失之交臂。

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