老北京二鍋頭酒文化
二鍋頭酒是由燒酒發展而來的，已有800年的歷史。當初，京城釀酒技師在蒸酒時將第一鍋流出的酒頭去掉，第三鍋流出的酒尾也去掉，取第二鍋流出的中段酒，稱之為“掐頭去尾截取中段”工藝，這是我國最早以工藝命名的白酒，是我國釀酒史上的一個里程碑，幾百年來被繼承發揚并流傳至今，俗稱“二鍋頭”。
1949年5月，經中共政府批準紅星收編了老北京著名字號 “龍泉”、“同泉涌”、“永和成”、“同慶泉”等十二家老燒鍋，繼承了北京幾百年的釀酒工藝。為了迎接中華人民共和國成立，于1949年8月生產第一批紅星二鍋頭酒，9月投放市場，產品一上市便以其醇厚甘冽的品質，深得廣大消費者的喜歡，被譽為“大眾名酒”。
紅星二鍋頭酒是傳統釀酒工藝與現代微生物技術相結合的結晶，以優質紅高梁、大麥、碗豆、純凈水為原料，清蒸清燒，老五甑工藝蒸餾，掐頭去尾截取中段，長年窖存。酒質清澈透明，氣味香馥、醇厚甘冽、清香純正、回味悠長。
紅星二鍋頭酒是京文城化典型代表。從1949年的300噸發展到目前的6萬噸，創造了全國清香型白酒產銷量的新記錄。紅星二鍋頭已發展為普通、特制、精品、珍品、珍藏等5大系列產品群，適應百姓和市場的需求，推動了二鍋頭酒的持續發展。近年，又推出了文化底蘊深厚、品位高雅的紅星珍品二鍋頭、紅星1949等，成為北京高檔白酒的經典代表。
來源：名希特產網 關注：
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