大概在公元前7000-5000年，人類和葡萄酒結(jié)下了不解的情緣。同時(shí)那個(gè)時(shí)候也是人類第一次在葡萄原產(chǎn)地定居的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的人們轉(zhuǎn)變以往的生活方式，學(xué)習(xí)馴養(yǎng)動物和種植莊稼，同時(shí)為了儲備足夠的食物過冬，人們學(xué)會了制作葡萄酒。

考古學(xué)家指出，第一批種植葡萄和釀造葡萄酒的人類可能居住在外高加索地區(qū)——高加索山脈南部地區(qū)，黑海和里海之間。這個(gè)地區(qū)位于當(dāng)今的亞美尼弧和格魯吉亞境內(nèi)。

這個(gè)時(shí)期的閃族人為葡萄酒的發(fā)展做出了杰出的貢獻(xiàn)!埃及人和腓尼基人是閃族人的兩大貿(mào)易伙伴。埃及人記載葡萄酒年份和葡萄園，這對葡萄酒初期的歷史產(chǎn)生了非常重要的影響，而腓尼基人對葡萄樹的栽培和飲用則給當(dāng)今的葡萄酒帶來了更加深遠(yuǎn)持久的影響!

在古代文明中，希臘人對葡萄酒文化也起到了促進(jìn)作用，希臘人通過殖民拓展了葡萄種植區(qū)域，發(fā)展了葡萄酒釀造和葡萄栽培的技術(shù)，并向大眾推廣葡萄酒。

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希臘文化衰退后羅馬人開始在歐洲地區(qū)擴(kuò)張，羅馬人用手稿記錄葡萄栽培和葡萄酒釀造，了解土壤、坡度和葡萄園方位的重要性，并發(fā)展了歐洲的葡萄酒貿(mào)易，隨著羅馬帝國的擴(kuò)張，歐洲葡萄園也得到廣泛拓展，在柏油公路出現(xiàn)之前，河流是最有效的交通路線，所以羅馬人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄種植區(qū)。羅馬人對當(dāng)今一些歐洲地區(qū)的葡萄酒發(fā)展算是功不可沒，這些地區(qū)包括：法國勃艮第、波爾多、香檳、阿爾薩斯、隆河谷等等。

大約在公元前4世紀(jì)，羅馬文化衰退，帝國消失之后，歐洲進(jìn)入了所謂的“黑暗時(shí)期”，與羅馬帝國相比，這個(gè)時(shí)期的葡萄酒更加的具有地域局限性。而基督教修道士在這個(gè)時(shí)期為葡萄栽種和葡萄酒的釀造作出了卓越的貢獻(xiàn)，葡萄酒也稱為基督教圣餐中不可或缺的一部分。

富裕的、有學(xué)問的本篤會對文獻(xiàn)求之若渴，他們記載了葡萄栽培和葡萄酒釀造的重要資料。通過接受捐贈，他們聚集了歐洲一些最好的葡萄園，其中一些葡萄園仍然在法國和德國境內(nèi)經(jīng)營，而勤勞的西多會修道士也建立了很多重要的葡萄園。

15世紀(jì)之后，很多非宗教的內(nèi)容逐漸引入葡萄酒行業(yè)，新世界大門的敞開后，增加了栽培葡萄的機(jī)會，葡萄酒行業(yè)也在南北美洲境內(nèi)新的人口聚居地迅速發(fā)展，修道院的葡萄園如雨后舂筍般涌出，同時(shí)為了滿足教堂和商人的需要，商人們在港口城市設(shè)立店鋪為歐洲和美洲人提供葡萄酒。

19世紀(jì)末，優(yōu)質(zhì)葡萄酒的緊缺在歐洲地區(qū)滋生了很多犯罪行為，假冒偽劣猖獗，為了保護(hù)葡萄酒行業(yè)，各國政府被迫采取措施預(yù)防假貨，保證酒標(biāo)上地理產(chǎn)區(qū)的真實(shí)性。到了20世紀(jì)30年代，法國已經(jīng)建立了一套監(jiān)控地理產(chǎn)區(qū)命名(酒標(biāo)上標(biāo)出的地理產(chǎn)區(qū))的法規(guī)，后來成為葡萄酒行業(yè)的國際標(biāo)準(zhǔn)。

經(jīng)歷了葡萄酒的黑暗時(shí)期，歐洲和新世界的葡萄酒行業(yè)都發(fā)生了巨大的變化。而新技術(shù)(例如不銹鋼容器)的出現(xiàn)也提高了葡萄酒的釀造標(biāo)準(zhǔn)，全球旅行使得消費(fèi)者享有更多的體驗(yàn)，對于葡萄酒飲家來說，這是一個(gè)前所未有的，令人興奮的時(shí)期!

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