法國香檳酒歷史悠久
香檳地區的釀酒歷史可以追述到公元1世紀，到了公元V世紀，當時的一個地區主教圣羅密開始運用他所知道的知識栽培葡萄，并釀造酒給當時的法國國王。此后的數個世紀中，僧侶們一直沿襲著種植葡萄和釀造葡萄酒的習俗，而當時的葡萄酒除了用作宗教儀式外，還用來給借宿修道院的旅人飲用；當地的貴族或領主也會時時得到僧侶們的款待，當然葡萄酒是必不可少的。
從公元9世紀開始，法國的很多國王都是在香檳地區的蘭斯（Reims）地區接受加冕，在慶典期間，葡萄酒被看作是增添節日氣氛的催化劑。其實在17世紀之前，香檳地區的葡萄酒就被稱作“清明透亮，新鮮淡雅并微微顫動”。
1668年，該地區奧維利修道院的主教的丹.佩里濃立志釀造出甘甜可口的葡萄酒。他把各種葡萄酒勾兌，用軟木塞密封后放進酒窖。第二年春天，當他把那些酒瓶取出時，發現瓶內酒色清澈，明亮誘人。一搖酒瓶“砰”一聲巨響，他嚇了一跳，瓶塞不翼而飛，酒噴出了瓶口，芳香四溢。大家爭著品嘗新酒，把這種酒稱為“爆塞酒”、“魔鬼酒”。這就是今天香檳酒的最初由來。
1729年開始，第一批香檳釀造廠在蘭斯和埃博內建立，并向外省運送。飲用香檳很快在法國成為時尚，首先是貴族們爭相追捧，繼而一些知識分子和大藝術家也對它青睞有加。很快地，歐洲和其他國家都開始關注香檳酒起來，美國和俄羅斯在19世紀成為最大的兩個出口市場。
從二十世紀開始，當地人對葡萄品種和發酵酵母進行選擇，并改進修建和嫁接技術，保護葡萄園不受病蟲的侵害。
來源：名希特產網 關注：
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