握酒杯之男女有別  
有人說，喝紅酒是一種生活態度，是對粗礪生活的抵抗。那些深深淺淺的紅，那些變幻莫測的香，那些到了最后依然靈動無方的味，會讓人想起無法預料的人生。  
專家馮衛東  
專家訪談  
馮衛東：攝影高手，但更喜歡把“酒癡”稱號置于第一位，“酒遍東西”老板，是首位獲法國CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒莊邀請參加品酒會的中國人。  
握酒杯之男女有別  
女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。而男性則慣用拇指和其余四只手指夾住杯底的圓盤。不過在轉動杯子的時候，都是運用腕力的。  
模特：吳嘵珊身高：174CM年齡：24歲公司：文化傳播  
品嘗紅酒全過程  
選酒  
選杯  
NO1：選酒  
如果你已是“骨灰級”酒鬼，當然是直沖自己的心頭好而去。如果是菜鳥，那建議還是先選一些低度（酒精度在12度以下的）的紅酒。  
NO2：選杯  
用來裝紅酒的酒杯應該是花球形，肚寬口窄。肚寬，可以讓紅酒充分接觸空氣，氧化生香；口窄，便于把香氣聚攏在杯子里，以供鼻子享用。建議使用奧地利RIEDEL的專用紅酒杯。  
開瓶  
醒酒  
NO3：開瓶  
先驗證瓶標是否干凈，塞子是否緊密，以確認這瓶酒保存是否良好。開瓶后，要仔細觀察取出的瓶塞是否濕潤，因為瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。  
NO4：醒酒  
一般來說，含單寧酸較強的紅酒是不需要“醒”的，只要直接倒進杯子里就可以。至于那些保存得頗久的上等紅酒，那醒酒器是必不可少。  
觀酒  
倒酒  
NO5：觀酒  
倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說明至少已有十年的酒齡。  
NO6：倒酒  
酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后貼著桌面將酒杯稍作搖動，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉一圈再抬起來，這樣可以防止酒滴到桌面上。  
品酒  
抽雪茄+咖啡  
NO7：品酒  
用舌尖把酒包住然后在口腔里轉動它，也可進行“咀嚼”，使酒散發出酒香，再由鼻子來感受它。主要通過舌頭的味覺再配合鼻子的嗅覺，試出酒味的精妙之處。  
NO8：抽雪茄+咖啡  
在外國，人們習慣了在喝完紅酒之后再抽上一支雪茄，然后來上一杯意大利特濃咖啡，兩味點心會有另一種異樣的芳香。  
選  
紅酒的選購  
看標簽：  
酒瓶的標簽之上，通常包括了酒莊的名稱，酒的名字，葡萄酒的品種，酒的容量、酒精度、出產國和出產年份等。  
睇年份：  
對于懂酒的人來說，年份十分重要。法國波爾多產區近二十年出產的最佳紅酒年份為：1982年、1983年、1985年、1986年、1988年、1989年、1990年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年。  
其它品酒必備品：  
開瓶器  
送酒芝士  
紅酒氣味的分類  
泥土芬芳橡木味黑加侖味水果味皮革味巧克力味及其他味道  
柏圖仕（PETRVS）  
紅酒的等級分類：  
一般法國紅酒分為4類，從高到低的順序是：VOMEP/VDAOP、VDOP、AOC、DOC和地區餐酒。  
購  
世界頂級紅酒之一  
柏圖仕（PETRVS），酒皇級，1985年產于法國波爾多右岸，又稱為“珀翠”，“酒遍東西”的老板不舍得喝，他說要等待識貨之人一起分享。價格：16800元  
廣州頂級紅酒現身地：  
天河東路信城南街11號首層“富隆名酒美食店”  
達道路“紅館”  
沿江路183號“H16WINEBAR”  
天河北路太陽廣場首層“LV吧”  
環市東路475號東都大世界一樓“駿德酒業”  
醒目指南  
世界頂級紅酒品牌推介表  
品牌    出產年份    味道  
100-200元，DOC等級  
KRESSAMNNMERLOT    2002年    果香濃郁,口感順滑  
木桐嘉棣    2000年    典型法國酒,口感順滑平衡  
美蘭達    2001年    澳洲酒,果香濃郁  
300－500元，AOC等級  
帆船    1998年    典雅法國酒,入口香滑  
拉比亞    2000年    清爽易燃,酒味復雜  
500－1000元，VDOP等級  
CARRUADESDELAFITE    1997年    現在暫時未到喝它的最好時候  
LESFORTSDELATOUR    1998年    單寧強勁,現在喝還太早  
1000元以上，VDMEP等級  
維嘉西西里亞副牌    1996年    正牌紅酒的豐韻,口感特別  
活靈魂    1998年    清爽果味濃,有法國風味  
柏馬仕    1988年    果味濃郁,要醒一個小時

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