松花蛋的由來
松花蛋中和胃酸，止瀉降壓。據說，其由來也是有典故的，并因此被民間得到了松花蛋的制作方法。
話說在明代泰昌年間，有一家小茶館，出出進進的客人十分之多，這都是店家經營有方。店中人手很少，所以應酬客人后，經常將手中沖泡過的茶葉隨便潑灑在了爐灰中。在茶館中有一兩只母鴨子，它們經常把蛋產在爐灰中。
一天，店家在爐子下發現了很多鴨蛋，原來那是他拾鴨蛋時疏忽掉的。起初他認為不能吃了。沒想到打開后，竟聞到一股特殊的香味，顏色黝黑透明；咬了一口，鮮滑爽口，這就是最原始的皮蛋。從那以后，人們對皮蛋不斷地進行改良，完善制作工藝。
不過，在這里還有一種傳說：松花皮蛋產自天津，據當地人說：大約在200多年以前，天津有一戶非常有錢的人家，兒子給年邁的母親造一口棺材以備以后使用。但是很長時間過去了，棺材還是沒有用上，兒子就讓人在里面撒上石灰、草木灰以防潮，棺蓋也沒有完全蓋上。
又過了一年，母親病逝，可就在把尸體移到棺材中時，竟然看見很多雞蛋在棺內的草木灰中。起初兒子很氣憤，將雞蛋仍到了地上，但是蛋殼破裂后里面深褐色透明的球體吸引住了大家的注意力。膽大的人拿起來咬了一口，發現味道鮮美，當時圍觀的人都爭先品嘗，果真如此。后來，有人效仿，也將鮮雞蛋置入石灰、草木灰當中，居然也做出了同樣的雞蛋。從此之后，鄰里之間互相效仿，當時稱之為“變色蛋”。
很長時間，這一工藝都在江浙一帶流傳，但是經過不斷地完善與加工，使它也變成了一種新食品，并被大多數人所認可。所以有些人說松花蛋，始于天津，成于江浙。
來源：名希特產網 關注：
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