龍眼蜜汁火腿是什么
“龍眼蜜汁火腿”是揚(yáng)州最著名的風(fēng)味菜。
“龍眼蜜汁火腿”，原名“蜜汁火方”，此菜鹵汁透明、濃郁，火腿酥爛，口味鮮甜。清代著名文學(xué)家、烹飪學(xué)家袁枚在《隨園食單》中曾介紹“蜜火腿”的制法：“取好火腿，連皮切大方塊，用蜜酒煨極爛最佳。……余在尹文端公蘇州公館吃過一次，其香隔戶便至，甘鮮異常，此后不能再遇此尤物矣。”
50年代末，毛澤東主席來滬視察工作時(shí)，莫氏兄弟曾應(yīng)邀前往賓館為毛主席制作菜肴，其中就有“蜜汁火方”。毛主席品嘗后，非常滿意。同行的有關(guān)人員還特地找莫氏兄弟詢問此菜的制作方法。許多外國來賓在上海錦江飯店品嘗“蜜汁火方”后，贊不絕口。
火腿以金華產(chǎn)品最有名。關(guān)于金華火腿，至今還流傳著不少趣聞。宋康王南渡時(shí)，愛國名將宗澤的家鄉(xiāng)金華府義烏縣把腌制的肉勞軍，這種肉芳香味美，將士們高興地稱為宗澤的“家鄉(xiāng)肉”。有一次，宗澤用家鄉(xiāng)肉在汴京宴請(qǐng)賓客，宰相張邦昌吃得很有滋味，嘖嘖稱贊此乃肉中佳品。
來源：名希特產(chǎn)網(wǎng) 關(guān)注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關(guān)注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關(guān)注：113
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實(shí)我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關(guān)注：100
