六必居醬菜的來歷
六必居最出名的是醬菜，它是北京醬園中歷史最久、聲譽最高的一家。六必居自產自銷的醬菜，因加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度，清代被選作宮廷御品。為送貨方便，清朝宮廷還賜給六必居一頂紅纓帽和一件黃馬褂，這兩件衣帽一直保存到1966年。
關于六必居的來歷，說法不一。1965年的一天，鄧拓先生來到六必居，通過六必居大量房契與賬本，他考證出六必居不是創建于明嘉靖九年(1530年)，而大約創建于清朝康熙十九年到五十九年間。雍正六年的賬本上記載這家醬園名字叫源升號，到乾隆六年，賬本上第一次出現“六必居”的名字。
盡管專家學者進行了嚴格考證，但民間對六必居的來歷自有傳說。其一說，六必居最初開業時有6人入股合開，是山西臨汾西社村人趙存仁、趙存義、趙存禮兄弟開辦的小店鋪，專賣柴米油鹽。俗話說：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”趙氏兄弟小店鋪，因為不賣茶，起名六必居。委托當時書法很不錯的大奸臣嚴嵩題匾。嚴嵩便寫了“六心居”這3個字。但轉念一想，六心豈能合作，于是在“心”上加了一撇，成了今日的“六必居”。
其二說，此店始起于釀酒，而釀酒中提出：“黍稻必齊，曲種必實，湛之必潔，陶瓷必良，火候必得，水泉必香。”因此叫做“六必居”。
總之，六必居遵循古訓，講求厚德務實，靠著一瓶瓶微利銷售的醬腌菜成為全國醬腌菜行業中規模最大的企業。如今，它的銷售網絡遍布全國各地，產品遠銷日本、澳大利亞、新加坡、泰國、加拿大、美國及歐洲等十幾個國家和地區，真正成了世界人民喜愛的食品。
來源：名希特產網 關注：
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