金華豬的優(yōu)點(diǎn)
金華豬是響當(dāng)當(dāng)?shù)呢i種，它是制作“金華火腿”的重要原料。
金華豬原產(chǎn)于浙江義烏、東陽(yáng)和金華三縣，飼養(yǎng)歷史悠久，因其頭黑尾黑中間白，又名“兩頭烏”。這個(gè)豬種分兩支，一支稱“壽字頭”，另一支稱“老鼠頭”，前者個(gè)體較大，頭短，額有粗深皺紋，背稍寬，四肢粗壯。后者個(gè)體較小，頭大，額部皺紋較淺或無(wú)皺紋，耳較小，背較窄，四肢高而細(xì)。
這個(gè)豬種的優(yōu)點(diǎn)是皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩以及肥膘不厚，尤其是它臀部修長(zhǎng)、有肉又美觀，是以臀部作“火腿”的首選。
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