大同脆皮雞的做法食譜
“大同脆皮雞”的做法獨特，皮脆、肉滑、口味鮮香，深受各界人士贊揚。經(jīng)常為黨和國家接待來自世界各國的貴賓。下面詳細講解下大同脆皮雞的做法。
【原料】
光油雞1只（約800克），飴糖75克，浙醋3克，黃酒5克，水菱粉100克，生油750克（實耗500克），椒鹽、酸辣醬各20克。
【做法】
1.油雞除去內(nèi)臟雜物，擦凈血水，放在用鹽、八角、桂皮、草果、陳皮、水煮成的白鹵水內(nèi)浸透（約2小時），將雞取出擦凈，用飴糖、浙醋、水菱粉調(diào)勻，擦遍雞身，經(jīng)過風干，再涂上水菱粉、酒、醋調(diào)的糊。
2.鍋內(nèi)放生油，用中火燒至六成熱時，一面將雞頭放入油內(nèi)炸，一面將熱油從雞的肛門澆入肚內(nèi)，等雞頭呈金黃色，肚也燒熟，再將腿放入油鍋內(nèi)炸，同時用油澆遍全身，至皮呈金黃色后取出。食用時可將雞切成塊，仍按整雞形狀，裝在盆中，跟椒鹽、酸辣醬上桌。
來源：名希特產(chǎn)網(wǎng) 關注：
飲食禮儀推薦
飲食禮儀排行
- 凍羊糕
- 羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是
- 05-08 關注：151
- 街頭小吃涼皮
- 小麥面粉，清水，黃瓜，香菜，蒜，花椒
- 05-08 關注：113
- 爽滑解暑仙草凍
- 我所說的仙草凍，其實我們這兒從來就是把它叫做涼粉。我是后來才知道，在我們大中國，大名鼎鼎的涼粉原來可以是截然不同的兩樣食物。
- 05-08 關注：100
