枇杷，又稱臘兄、金丸等，因外形似琵琶而得名。枇杷清香鮮甜，略帶酸味，產(chǎn)目我國(guó)淮河以南地區(qū)，以安徽“三潭”的最為著名。在徽州民間有“天上王母蟠桃.地上三潭枇杷”之說(shuō)，枇杷與櫻桃．梅子并稱為“三友”。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枇杷性甘、酸、涼，具有潤(rùn)肺、化痰、止咳等功效。《本草綱目》中說(shuō)，枇杷“止渴下氣，利肺氣，止吐逆，主上焦熱，潤(rùn)五臟”。“枇杷葉，治肺胃之病，大都取其下氣之功耳，氣下則火降，而逆者不逆，嘔者不嘔，渴者不渴，咳者不咳矣”。

此外，枇杷中所含的有機(jī)酸能刺激消化腺分泌，對(duì)增進(jìn)食欲、幫助消化吸收、止渴解暑有很好的療效；枇杷中含有苦杏仁苷，能夠潤(rùn)肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽；枇杷果實(shí)及葉有抑制流感病毒的作用，常吃可以預(yù)防四時(shí)感冒：枇杷葉可晾干制成茶葉，有泄熱下氣、和胃降逆的功效，為止嘔的良品，可治療各種嘔吐呃逆。

需要注意的是，脾虛泄瀉者忌食；枇杷含糖量高，糖尿病患者也要忌食。另外，枇杷仁有毒，不可食用。

1.枇杷凍

材料：枇杷500克，瓊脂10克，白糖150克。

制法：將瓊脂用水泡軟；將枇杷洗凈，去皮，一剖為二，去核。鍋置火上，放入適量清水、糖和瓊脂，熬成汁；將枇杷放入碗中，倒入瓊脂汁，晾涼，放入冰箱內(nèi)冷凍即成。

功效：可增進(jìn)食欲，幫助消化，提高視力，保持皮膚健康，促進(jìn)胎兒發(fā)育。

2.秋梨枇杷膏

材料：雪梨6個(gè)，枇杷葉5片，蜜糖5湯匙，南杏10粒，蜜棗2顆，砂紙1張。

制法：先將5個(gè)雪梨切去1/5做蓋，再把梨肉和梨心挖去。把枇杷葉、南杏和蜜棗洗凈，放進(jìn)梨內(nèi)。余下的1個(gè)梨削皮、去心、切小塊，將所有梨肉和蜜糖拌勻，分放八每個(gè)雪梨內(nèi)，蓋上雪梨蓋，放在燉盅里，封上砂紙，以小火燉2小時(shí)即成。

功效：生津潤(rùn)肺，止咳化痰。

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