豆芽是大豆衍生出來(lái)的，通過培養(yǎng)使大豆發(fā)芽，而豆芽就是其萌出的芽。它有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更是因?yàn)樘烊弧�無(wú)污染而備受人們青睞。在市面上有很多種豆芽，現(xiàn)在，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)吃黃豆芽的好處。

“有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。”這就是明朝人夸贊它的詩(shī)句。很多營(yíng)養(yǎng)素會(huì)在黃豆發(fā)芽時(shí)發(fā)出來(lái)，這些營(yíng)養(yǎng)進(jìn)入人體后，很容易被吸收。另外，黃豆芽里面還含有一種能夠降低癲癇的發(fā)作率的物質(zhì)，它就是硝基磷酸酶。總體來(lái)說(shuō)，黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黃豆還要高。

黃豆芽可以清熱解毒、潤(rùn)燥行水、益氣養(yǎng)血、降低膽固醇等。春季到了，會(huì)有很多維生素B2缺乏癥的患者，這個(gè)時(shí)候就可以多食用一些黃豆芽，它可以在一定程度上防止這類病癥。其含有豐富的維生素E，不僅可以呵護(hù)人體的外表皮膚，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化，防止高血壓等疾病。

除此之外，黃豆芽中含有維生素C，是女性天然的養(yǎng)顏圣品。如果長(zhǎng)期食用，可以給你的毛發(fā)增加營(yíng)養(yǎng)，使頭發(fā)烏黑有光澤，而且，可以有效的祛除面部的雀斑。對(duì)于正在長(zhǎng)身體的青少年來(lái)說(shuō)，黃豆芽是個(gè)不錯(cuò)的選擇；黃豆芽還可以預(yù)防貧血。

此外，經(jīng)常用腦的上班族或是正在上學(xué)的學(xué)生們可以經(jīng)常吃些黃豆芽，因?yàn)樗�可以健腦、緩解疲勞、抵抗癌癥。我們都知道黃豆吃多了會(huì)脹氣，但是在黃豆芽中，就沒有那種物質(zhì)，并且有一部分營(yíng)養(yǎng)素更易被人體吸收利用。

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