近些年，紅薯成為了非常熱門的養(yǎng)生食物，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍。因?yàn)樗�所囊括的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常之多，例如：果膠、胡蘿卜素、氨基酸、維生素A、B、C、E、鉀、鈣等。除此之外，其含有的鉀和鎂含量非常豐富，可以使人體體內(nèi)離子達(dá)到平衡，減緩人體增長(zhǎng)老化而流失的鈣質(zhì)。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們也認(rèn)為紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分均衡，既可以補(bǔ)中和血、寬腸胃、益氣生津，還可以有效地預(yù)防骨鈣流失。紅薯中所含的鈣質(zhì)進(jìn)入人體后，要消化很長(zhǎng)一段時(shí)間才能被吸收利用，午后的陽(yáng)光能增強(qiáng)人體對(duì)鈣的吸收能力，所以，我們吃紅薯時(shí)最好是在中午，這樣一來，進(jìn)入人體的紅薯可以有足夠的時(shí)間進(jìn)行分解，其鈣質(zhì)才可以盡快被吸收，從而不影響人體吸收晚飯食物中的鈣。

紅薯的熱量很低，對(duì)想要減肥的人士來說，紅薯是最好的選擇，因?yàn)樗鼛缀鯖]有脂肪和膽固醇，屬于少脂肪、低熱量食物；此外，還可以阻礙糖類轉(zhuǎn)化成脂肪，是老年的養(yǎng)生食品。另外，紅薯也是富含膳食纖維的蔬菜，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和排泄，從而預(yù)防腸道癌。

此外，要注意由于紅薯中的蛋白質(zhì)以及脂質(zhì)含量不足，所以要想讓身體達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，就要和其他蔬菜一同食用。還有，不是每個(gè)人都可以食用紅薯的。食用紅薯后若是肚疼腹瀉，就要停止食用。

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