中國居民每年約有40%的死亡是由中風(fēng)（腦卒中）、心肌梗塞（冠心病）等心血管系統(tǒng)疾病造成的，比其他任何一種疾病都多，是影響健康和壽命的第一大問題。心肌梗塞和中風(fēng)通常是急性發(fā)作，主要是由于血管堵塞導(dǎo)致血液不能正常流人心臟或腦部。中風(fēng)也可能是因腦血管破裂或血栓出血造成。不論哪種情形，絕大多數(shù)病例都是慢性、長期形成的。世界衛(wèi)生組織(WHO)報告指出，大約80%的冠心病和腦血管病是由不健康的飲食、缺乏身體活動和吸煙等因素造成的。

肥肉、肥禽、奶制品（如奶油）和棕櫚油（廣泛用于餅于、方便面、面包、零食等）含有較多飽和脂肪酸，過多攝入會導(dǎo)致血脂異常（包括甘油三酯和膽固醇升高），與冠心病等心血管病有不可脫卸的關(guān)系

氫化植物油（如起酥油、人造奶油）及其制品（如起酥面包、餅干、蛋糕、植脂末）、油炸或油煎食品、高溫精煉植物油（包括家庭用烹調(diào)油）和反復(fù)煎炸的植物油（常見于食品工廠或餐飲店）含有較多反式脂肪酸，攝入過多也會導(dǎo)致血脂異常，增加患冠心病等心血管病的風(fēng)險。

肉類、動物內(nèi)臟、皮、腦、奶油和蛋黃含有大量膽固醇，必須合理地控制攝入量，否則會導(dǎo)致血液膽固醇異常升高，從而導(dǎo)致冠心病、動脈粥樣硬化等心血管病。

食鹽（氯化鈉）以及某些高鹽或高鈉的食物，如醬油、醬、榨菜、腌菜、味精、雞精、小蘇打等，會使血壓升高，并增加患高血壓的風(fēng)險。口味咸淡關(guān)系心血管健康，這些小小調(diào)味品對健康的重大影響值得重視。

飲酒與心血管病的關(guān)系有點(diǎn)復(fù)雜。有確切的證據(jù)表明，適量（少量）飲酒可以降低患冠心病的風(fēng)險，不論白酒、啤酒，還是葡萄酒，都有類似的作用。但是，飲酒似乎只對預(yù)防冠心病有益，對高血壓、腦卒中等其他心血管病并無益處，而且飲酒很容易過量，過量飲酒對心血管、胃腸和肝臟均有害處。因此，不宜用飲酒的方法來預(yù)防冠心病，應(yīng)限制飲酒，不喝或盡量少喝

咖啡與心血管病的關(guān)系日漸明朗。除了未過濾的熟咖啡會升高膽圊醇之外，其他類型的咖啡，包括過濾的熟咖啡、速溶咖啡等對心血管系統(tǒng)無害。另外，經(jīng)常食用粗糧、豆類、蔬菜、水果、魚類、堅果、橄欖油、荼油等食物以及喝茶則有助于降低患心血管疾病的風(fēng)險。

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