大米究竟可以分成幾類
大米性味甘平，其主要功能有明目聰耳、養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)志益精的作用，故被稱之為“五谷之首”，而且作為主要的糧食作物，在我國(guó)的種植面積占糧食種植總面積的四分之一以上。在全球，約有一半以上的人口的主食是大米。大米的種類主要有糯米、粳米、秈米。
糯米是由糯性稻谷長(zhǎng)成，不透明，顏色呈乳白色，呈現(xiàn)出半透明，黏性較強(qiáng)的特點(diǎn)，糯米的種類可分粳糯米和秈糯米。粳糯米則是由粳型糯性稻谷制成，米粒的形狀一般呈橢圓形；秈糯米是由秈型糯性稻谷制成，米粒的形狀一般為橢長(zhǎng)形或細(xì)長(zhǎng)型。
粳米是由粳米無糯性稻谷制成，米粒的形狀一般為橢圓形。根據(jù)粳米的成熟季節(jié)，分為造景米和晚粳米兩種。
秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒的形狀一般為長(zhǎng)橢型，或者是細(xì)長(zhǎng)形。而根據(jù)秈米的成熟期不同，一般又分早秈米和晚秈米。
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