五谷雜糧就像是一個(gè)龐大的家族，像小米、玉米、蕎麥、黑豆、蠶豆、綠豆等，都含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中膳食纖維含量極為豐富。膳食纖維指植物性食物中含有的不能被人體消化酶所分解的物質(zhì)，它們雖不能被人體吸收，卻是維持人體健康所不可缺少的。膳食纖維具有降血脂、降血糖、抗饑餓、減肥、通便、增強(qiáng)抗病能力的重要作用。除此之外，粗糧所具有的植物胚芽和富含纖維素的蘇皮，能提供豐富的B族維生素。粗糧中還富含礦物質(zhì)鋅、鎂、鉻和具有抗氧化作用的維生素E和硒，以及具有生物活性的植物體化合物，例如有抗癌作用的木質(zhì)素，對心臟有好處的皂素和對腸道有好處的低聚糖。

但可惜的是，現(xiàn)代人食物吃得越來越精細(xì)，自認(rèn)為只有這樣才對身體健康有好處，殊不知如精白米、精白面等，谷物的含量不夠，從營養(yǎng)上來說其實(shí)并不好，現(xiàn)代慢性病發(fā)病率非常高就與此有很大的關(guān)系。據(jù)相關(guān)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，主食、雜糧、粗糧吃得越少，高血脂、高血壓、肥胖的發(fā)生概率就會(huì)越高。

由此可見，平時(shí)飲食中多吃一些粗糧對我們的身體健康是有益而無害的。一般來說，雜糧可占普通人主食比例的1/5-1/3，最好保證每天吃一次雜糧。對糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖患者來說，更應(yīng)該多吃雜糧，雜糧可以占到主食的1/3其至1/2。

雜糧的吃法可以依據(jù)個(gè)人的喜好來選擇，比如以全麥面包代替精白面包，或是選用玉米饅頭、高粱饅頭等；吃面條時(shí)可以選擇蕎麥面、玉米面或者綠豆掛面；燒飯、煮粥時(shí)可以放一些燕麥、赤豆、玉米。

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