花生油與橄欖油都是國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者所喜愛(ài)的食用油，它們?cè)谑秤媒】禈?biāo)準(zhǔn)上具備許多相同的特點(diǎn)：

首先，作為新一代健康食用油，它們都不含膽固醇，而且油酸含量非常高。油酸含量從花生油的最高能達(dá)到68%到橄欖油的最高能達(dá)到84%，這是普通食用油無(wú)法達(dá)到的。而且油酸可以降低血液總膽固醇中的有害膽固醇，而不降低有益膽固醇，因此油酸含量的多少成為衡量食用油品質(zhì)的重要標(biāo)志。無(wú)論是花生油還是橄欖油，無(wú)疑在這點(diǎn)上成為健康食用油的最優(yōu)秀代表。

其次，花生油與橄欖油的最佳生產(chǎn)工藝都屬于壓榨法制油，這樣可以保證成品油的安全、衛(wèi)生、無(wú)污染。該工藝最大的優(yōu)勢(shì)就是全過(guò)程無(wú)需任何化學(xué)添加劑，保證產(chǎn)品安全、綠色、無(wú)污染，且只榨取第一道花生原汁，不但可以剔除花生油中懸浮物有害物質(zhì)，而且更能全面保留花生的天然營(yíng)養(yǎng)和原汁原味。

與味淡的橄欖油相比，濃香撲鼻的花生油更適合中國(guó)人講究色、香、味的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。而且由于橄欖油目前在國(guó)內(nèi)缺少大規(guī)模生產(chǎn)基地，市場(chǎng)上的橄欖油多為進(jìn)口產(chǎn)品，因此價(jià)位較為昂貴，是一般食用油的10倍，就連中產(chǎn)富裕階層消費(fèi)起來(lái)都會(huì)比較難以接受。相對(duì)橄欖油的昂貴，花生油不但具備了橄欖油的一切特點(diǎn)，而且在性價(jià)比上更容易為普通的工薪階層所接受。在國(guó)內(nèi)，質(zhì)量最好的高檔花生油，其價(jià)格也比較適中，大約每千克只有15元，城鎮(zhèn)居民大都可以接受，其市場(chǎng)前景更為廣闊。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花生油、花生及其制品，富含維生素E、維生素A、維生素B1、維生素B2、葉酸以及大量的鋅、鈣、磷、鐵等微量元素，人體需要的42種營(yíng)養(yǎng)素，花生中就含有37種。由此，我們相信，花生油勢(shì)將成為健康食用油的未來(lái)。隨著我國(guó)人民生活水平的提高，花生油，這種實(shí)惠的健康用油，也將悄悄走進(jìn)更多普通百姓的廚房。

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