如何選購和保存火腿腸呢？
(1)火腿腸標(biāo)簽上應(yīng)該標(biāo)注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標(biāo)注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，最好不要購買。
(2)選購在保質(zhì)期以內(nèi)的產(chǎn)品，最好是近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。因?yàn)槿馐称繁旧砣菀妆谎趸⒏瘮。叫迈r的產(chǎn)品口味越好，也更安全。
(3)火腿腸產(chǎn)品實(shí)行分級(jí)，以質(zhì)論價(jià)，在產(chǎn)品的標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)出該產(chǎn)品的級(jí)別，特級(jí)最好，優(yōu)級(jí)次之，普通級(jí)再次之，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選購。產(chǎn)品級(jí)別高，含肉比例高，蛋白質(zhì)含量高，淀粉含量低；產(chǎn)品級(jí)別低，含肉比例低，蛋白質(zhì)含量低，淀粉含量高。
(4)通常大企業(yè)、老字號(hào)企業(yè)的產(chǎn)品，質(zhì)量比較有保證。
(5)腸衣上如果有破損的地方，不要購買。
(6)選購彈性好的肉食品。彈性好的產(chǎn)品，肉的比例高，蛋白質(zhì)含量多，口味好。
(7)如不能冷藏保存火腿腸，購買可在常溫下保存的產(chǎn)品，這種產(chǎn)品都會(huì)注明在25℃條件下的保存期限。
(8)如果發(fā)現(xiàn)脹袋請(qǐng)勿食用，產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
(9)火腿腸的表面如果發(fā)黏請(qǐng)勿食用，產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)。
(10)如果吃起來，感覺味道有刺激或不爽口，說明食品添加加劑添加過多，最好不要食用。
(11)火腿腸應(yīng)放入冰箱冷藏保存，保質(zhì)期一般為180天。
(12)如不能冷藏保存火腿腸，應(yīng)盡快食用，尤其是在夏季或環(huán)境溫度較高的地方。
此外，孕婦、兒童、老年人和體弱者應(yīng)少吃火腿或不吃火腿為好；肝腎功能不全者也不宜食用火腿。
