桂圓又稱龍眼，具有良好的滋養(yǎng)補益作用。由于桂圓性平，而荔枝性熱，所以一般認為桂圓的補養(yǎng)效果比荔枝好。桂圓含有多種人體必須的營養(yǎng)元素，那么，如何挑選到營養(yǎng)豐富、質(zhì)量上乘的新鮮桂圓呢？

1.外形：桂圓一般以顆粒較大，果形圓整，果殼不破，殼色黃褐或黃中帶青色，殼面光潔的較好。

2.觀皮色：果殼黃褐，略帶青色，為成熟適度的桂圓；若果殼大部分呈青色，則成熟度不夠。

3.果皮：看桂圓果皮的濕軟度及顏色的鮮艷度，果皮干燥的桂圓一般不太新鮮。果皮的顏色也很重要，如果果皮顏色較深，新鮮度會稍差一些。

4.手捏：以3個手指捏果，若果殼堅硬，則為生果；如柔軟而有彈性，是成熟的特征；軟而無彈性，則成熟過度，并即將變質(zhì)。

5.果肉：新鮮桂圓的果肉，顏色淺且透明，質(zhì)脆柔糯，沒有異味。

6.看果核：剝?nèi)ス麣�，若肉質(zhì)瑩白，容易離核，果核烏黑，說明成熟適度；果肉不易剝離，果核帶紅色，表明果實偏生，風味較淡。

另外，桂圓雖然含有很豐富的營養(yǎng)元素，但是它屬于亞熱帶水果，很容易變質(zhì)。因此，桂圓的儲存也很重要。儲存時，可以直接將桂圓裸露地放在冰箱里恒溫）保存，不過這種方式一般只能保存一個星期左右。

上一篇：毛湯是什么湯？

下一篇：如何挑選花生