菠菜，又叫波斯菜、赤根菜，古代阿拉伯人稱它為“蔬菜之王”，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的功效。

菠菜營養(yǎng)豐富，它的顯著特點是含有豐富的胡蘿卜素和維生素B6，并含有大量的水分、蛋白質(zhì)和碳水化合物，同時還是鐵、鎂、鉀、鈣和維生素A、維生素C的優(yōu)質(zhì)來源，是保護眼睛、平衡血壓的高手，也是補充體力、防止貧血的專家之一。

菠菜養(yǎng)顏功效極佳，對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤。所含類胰島素樣物質(zhì)能保持血糖穩(wěn)定。含量豐富的B族維生素能防止口角炎、夜盲等維生素缺乏癥。大量的抗氧化劑有助于防止大腦老化，防治老年癡呆癥。可保護視力，降低視網(wǎng)膜退化的危險。菠菜還長于清理人體腸胃熱毒，能養(yǎng)血、止血、斂陰、潤燥，可防治便秘。

菠菜還有以下三個食療功效：

1.治糖尿病：菠菜根100克，雞內(nèi)金15克。兩者加水煎，每日3次飲服。

2.治痔瘡：菠菜500克，豬血250克。將菠菜洗凈切段，豬血切塊，加清水適量，煮湯，調(diào)味后服食，亦可佐餐。每日或隔日1次，連服2～3次。

3.治夜盲癥：菠菜500克。洗凈，搗爛，擠汁，1日內(nèi)分3次服完。

此外，提醒大家食用菠菜時，盡可能與海帶、蔬菜、水果等堿性食品同食，可促使草酸鈣溶解排出，防止結(jié)石。特別是電腦工作者、愛美人士、糖尿病患者、中老年人適合常吃菠菜。但是嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結(jié)核、腎結(jié)石、腹瀉病患者忌食菠菜。

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