丁香樹原產于印度尼西亞群島，作為香料使用的部分是干花蕾，其香氣撲鼻、持久，外形與小指甲相像。亞洲使用丁香已有2000多年的歷史，歐洲人大約在4世紀時開始使用丁香，中世紀時才真正推廣開來。在生成香草醛（合成香草醛）、香水、肥皂、藥劑（牙齒麻醉藥）、漱口液和口香糖的過程中都會用到丁香。
每2克丁香粉中，含鈣14毫克、鐵0.2毫克、鉀23毫克、鎂6毫克和維生素C2毫克。丁香可緩解神經痛、痙攣和腸胃脹氣，并有助于消化，丁香對治療胃寒痛脹有很好的療效。丁香的精油里含有70%~85%的丁子香酚，可緩解牙痛和耳痛。丁香有興奮作用，但如食用過量，會刺激消化系統。
丁香常與洋蔥一起用于燉菜或燜肉，還可以為鹵汁和醋汁調味，也可以加入咖啡里。丁香與大蒜、洋蔥和胡椒搭配食用味道很好，但丁香通常不與其他香草混合。整顆丁香通常是跟烤火腿搭配，味道清香鮮美。中國的五香粉是丁香與桂皮和肉豆蔻一起混合制成的。
最后菜瓢谷小編溫馨提示：在購買丁香時最好買整顆的，因為丁香的香味保質期比較長；在判斷丁香的質量時，可將它放入清水中，質量好的丁香應垂直懸浮，如果丁香沉入水中或水平漂浮，就表明丁香已不新鮮了。
