食用仙人掌適口性較好，若切成細絲，通體碧綠透明，味道清香爽口，具有多種保健功效。
【營養成分】
每100克仙人掌鮮品含220微克維生素A，比西紅柿的含量還高；還含有16毫克維生素C、2.7毫克鐵和1.6毫克蛋白質，并能夠產生出25～30千卡熱量。從測定結果可見仙人掌中鈣、鐵含量很高，比糧食、蔬菜、水果、魚、肉、蛋都高；銅、鋅含量和其他蔬菜、水果、魚、肉、蛋相近。仙人掌高鉀低鈉低糖，糖分含量比生菜和黃瓜還低。食用仙人掌是已知的含有維生素B2和可溶性纖維最高的蔬菜之一。
【功效作用】
食用仙人掌含有人體必需的8種氨基酸和多種微量元素，以及抱壁蓮、角蒂仙、玉芙蓉等珍貴成分，不僅對人體有清熱解毒、健胃補脾、清咽潤肺、養顏護膚等諸多作用，還對肝癌、糖尿病、支氣管炎等病癥有明顯治療作用。不含草酸，是兒童及中老年人補鈣的佳品。
【飲食宜忌】
野生的和供觀賞的仙人掌會有一定量的毒素和麻醉劑，不可隨便食用。像食用仙人掌一般人都能食用，尤其適宜中老年人和肥胖人群食用。不過由于仙人掌性味苦寒，脾胃虛弱者要注意少吃。
【實用偏方】
1.治腮腺炎：仙人掌250克，生石膏100克。將二者混合搗成糊狀，外敷局部。然后再放一塑料袋或菜葉覆蓋在藥上，以防止因藥物水分蒸發過快變干。敷藥水分干后即換。
2.治手癬：新鮮仙人掌適量。搗爛榨汁，取汁涂患處。每日2～3次。
3.治腦神經痛、癲癇：仙人掌、大米各500克。2味搗粉、蒸糕，分12份，日服3份，連服5劑。
4.治胃痛：仙人掌莖、制香附各15克，水煎。分2次服，每日1劑，連服3～5天。
5.治頭痛：仙人掌去刺，剖成2片，剖面撒鹽少許，合攪，用濕紙包裹，細鐵絲捆扎，放至火內煨至八成熟，將剖面貼額頸部，用膠布固定。每次貼半小時，可連續使用。
6.治頭上禿瘡：仙人掌500克，烘干研末，調茶油抹患處。
