【別名】
蝦米、開洋、曲身小子、河蝦、草蝦、長(zhǎng)須公、虎頭公。
【注解】
蝦按出產(chǎn)來(lái)源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對(duì)蝦等，其中以對(duì)蝦的味道最美，為食中上味、海產(chǎn)名品。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
蝦富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵、硒等礦物質(zhì)，其中谷氨酸含量最多。
【功效作用】
蝦性溫，味甘、咸，具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、通乳的功效，屬?gòu)?qiáng)壯補(bǔ)精食品。其可治陽(yáng)痿體倦、腰痛、腿軟、筋骨疼痛、失眠不寐、產(chǎn)后乳少以及丹毒、癰疽等癥；所含有的微量元素硒能有效預(yù)防癌癥。
【宜食】
患腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳虛弱無(wú)力、婦女產(chǎn)后乳汁缺少、小兒麻疹、水痘、中老年人缺鈣所致的小腿抽筋等病癥者適宜食用。此外，孕婦常吃蝦皮，可預(yù)防缺鈣抽搐癥及胎兒缺鈣癥等。
【忌食】
患高脂血癥、動(dòng)脈硬化、皮膚疥癬、急性炎癥和面部痤瘡及過(guò)敏性鼻炎、支氣管哮喘等病癥者不宜多食；此外，蝦不可與獐肉、鹿肉一起食用。
【文獻(xiàn)參考】
《食療本草》：“動(dòng)風(fēng)、發(fā)瘡疥。”
《隨息居飲食譜》：“蝦，發(fā)風(fēng)動(dòng)疾，生食尤甚，病人忌之。”“海蝦，鹽漬暴干，乃不發(fā)病，開胃化痰，病人可食。”
《飲食須知》：“多食動(dòng)風(fēng)助火，發(fā)瘡疾。有病人及患冷積者勿食。”
《本草綱目》：“凡蝦之大者蒸曝去殼，食以姜醋，饌品所珍。”
《綱目拾遺》：“蝦生淡水者色清，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中者色白肉粗，味殊劣。入藥以湖澤中者為第一。”
【食療偏方】
河蝦湯
原料：淡水大蝦200克，油菜心50克，水發(fā)木耳10克，以及調(diào)醬油、料酒、精鹽、味精、植物油、雞油適量。
制法：先將大蝦洗凈，剪去須刺。木耳切兩半，油菜心洗凈用開水燙一下，冷水拔透，撈出瀝干切成段。等到植物油燒熱后，加入大蝦，稍炒，再加醬油、料酒、鹽、油菜心、木耳、炒幾下，注入適量水，燒開后，加上味精，盛入湯碗內(nèi)，淋上雞油即成。
功效：滋陰壯陽(yáng)�？勺鳛槟I陽(yáng)不足而引起的腰痛、陽(yáng)痿、神疲乏力以產(chǎn)后乳汁不下或脾腎陽(yáng)虛等患者的調(diào)養(yǎng)保健食譜。
