豆花是重慶很常見的一道家常美味菜肴，大街小巷隨處可見賣豆花飯的小餐小館。去過重慶，你就會知道，重慶人對豆花的熱愛已經(jīng)到了極致。重慶高豆花是由高和清首創(chuàng)，這里面有著怎樣的美食典故呢？隨小編來看看吧。
重慶高豆花
高豆花有100多年的歷史，為高和清所首創(chuàng)，祖輩三代，苦心經(jīng)營，歷久不衰。二代的店主是高白亮，三代的店主是高先佐。
高豆花位于重慶天花街一小巷內(nèi)的院宅里，先是專賣冷酒豆花。抗戰(zhàn)時期，街道房屋被炸毀，因加寬馬路，高豆花重建了一棟街面樓房，擴大了業(yè)務，開了“紅鍋”，增加了蒸菜、炒菜、鹵菜等品種。一時生意興隆，名滿山城。
這家私營的豆花館，1949年后就轉為國營，為眾人所不理解。為了釋疑，應該從最后一位店主高先佐說起。高先佐是高白亮之長子，人稱高大少爺，青年時就學于成都天府中學，思想進步，加入了黨，畢業(yè)后回到重慶，繼承祖業(yè)，雖名為店主，高豆花實為他母親經(jīng)營。他因工作需要，打入“袍哥”，表面上同流合污，暗地卻從事革命工作。重慶解放了，他就把這份產(chǎn)業(yè)主動交給了國家。這是一個黨員高尚品質(zhì)的表現(xiàn)，無足為奇。
