咸肉蒸白蟹
咸肉蒸白蟹看上去沒有復(fù)雜的工藝和太多的佐料，后來才知道妙處恰恰就隱藏在這之中——傳統(tǒng)的“鮮咸合一”至今尚被廣泛地用在舟山菜中。鮮活原料與腌制原料配在一起，再行烹制，由此產(chǎn)生的滋味非常獨(dú)特，鮮美非常，無以喻比。這道咸肉蒸白蟹切得很工整的蟹塊，個個有飽滿的蟹黃，晶瑩剔透的蟹肉在口中的感受如此清涼，再來一口自然鮮美的蟹黃，透著來自無垠大海的鮮美味道，卻沒有絲毫使人敬而遠(yuǎn)之的腥氣。原汁原味的海鮮加上巧妙細(xì)致的加工，值得品味再三，能把海鮮做成如許美味不得不令人佩服。
