菜系：浙菜
口味：咸鮮
價格：10-40元
特色：營養豐富，味道鮮美。
原料：河蝦375克，青豆75克，雞蛋清40克，鹽3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。
制作方法：
1．河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。
2．熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起；倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。
小貼士：
1．河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2．雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
