“新風鰻鲞”肉質豐滿，在舟山有“新風鰻鲞味勝雞”之說，屬當地風味名菜。此菜用海鰻制作，主要將海鰻剖肚洗凈后，浸入用鹽、味精、蔥姜調成的湯料內約半小時。把海鰻撈出后涼在干燥處風干。上桌前，把風鰻改刀成段后上籠蒸熟后即成。
