帶魚為嵊泗漁場出產的主要大宗經濟魚類之一，尤以嵊山帶魚最為著名，它渾身銀白似劍，骨軟少刺，肉肥質白多脂肪，鮮美可口勝以雞湯，尤以冬至前后的帶魚含脂肪量最多，體最肥，帶魚可鮮食，特別是帶魚肚皮肉鮮嫩肥美，無比可口，“帶魚吃肚皮”，就是這個道理。另外帶魚也有糟制、風干、曬鲞等法。帶魚經濟價值高，并有藥用價值，帶魚鱗含有大量的油脂、蛋白質及無機鹽，有些城市的消費者吃帶魚去鱗實是一大損失。
