秦欄鹵鵝秦欄一帶特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風(fēng)味。制作時最講究的是鹵。制鹵比較復(fù)雜，先將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后，從背一掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟，煮得不宜過爛。鹵以越老越好。(天長)
秦欄鹵鵝為清末民間烹調(diào)能手劉金忠獨創(chuàng)，已有百年歷史。其制作工藝獨特，表面呈金黃色，光潔發(fā)亮，香氣清新醇厚，油而不膩，爛而不散，美味爽口。因其色香味型俱佳而聞名遐邇，經(jīng)久不衰。
秦欄鹵鵝肉酥嫩噴香，老少咸宜，別具風(fēng)味。制作時最講究的是鹵。制鹵比較復(fù)雜，先將元茴（八角）、丁香、小茴川椒、三奈、桂皮、肉桂、肉果、芝麻（炒熟）等碾碎裝入布袋，隨醬油、味精和水一并下鍋煮沸。鵝去毛后，從背上掏去內(nèi)臟洗凈。再入鹵內(nèi)煮熟，煮得不宜過爛。鹵以越老越好。
如今，用特種配料和工藝制作出的鹵鵝以其色、香、味俱美的特色香飄千里。隨著秦欄鹵鵝的名聲鵲起，以“金洋鹵鵝”為代表，已做成鵝類產(chǎn)品中的知名品牌，與德州扒雞、符離集燒雞、南京板鴨、鹽水鴨、桂花鴨一樣而名揚四方。
