阜陽特產皮絲，系新鮮豬皮經十多道工序加工而成，外觀金黃途亮，薄如蟬翼，食之滑而不膩，味美絕倫。上等的皮絲經高級廚師烹調后，則成為招待客人的宴賓名菜，一般不可多得。阜陽皮絲又稱春祥皮絲。抗日戰爭前，阜陽城內鼓樓西面有一個“國民飯店”，因名廚掌勺，不僅生意紅火，而且名聲遠播。凡到阜陽的人，必先進去小坐，以飽口福。飯店有位股東名叫劉春祥，由于經常到三河尖鎮采購貨物，與制作皮絲出名的顧某相識，天長日久也知其一點皮絲的制作方法，由于當時顧某技術不外傳，劉春祥便回家進行試制，經多次實踐后終于成功。從此以后，劉春祥的皮絲制作獨樹一幟，并很快在阜陽城傳開，其質量和色澤也不斷地提高和改進。
