太和桔梗是安徽省阜陽市太和縣的特產(chǎn)。太和縣李興鎮(zhèn)的桔梗根肥、色白、脆嫩，很受外來客商的歡迎，鮮桔梗和經(jīng)過加工的干桔梗絲，出口韓國、東南亞各國和地區(qū)。
桔梗是太和縣的特產(chǎn)，又是主要的經(jīng)濟作物之一。桔梗是多年生藥食兩用的草本植物，以根入藥有祛痰、散寒、排膿等功效；同時，也是一種保健食品。中國食品工業(yè)協(xié)會花卉食品專業(yè)委員會專家組組長黃圣明介紹，與其他地區(qū)所產(chǎn)桔梗相比，太和桔梗具有色澤鮮亮、香氣濃郁、無渣爽口，干物質(zhì)含量高，且苦味少，適宜作蔬菜食品；加之富含桔梗多糖、桔梗皂苷、蛋白質(zhì)、多種微量元素以及低糖等。
目前，太和縣桔梗種植面積穩(wěn)定在16萬畝，總產(chǎn)量約12萬噸，產(chǎn)值達7.2億元，分布在縣內(nèi)31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)566個村，種植農(nóng)戶達12萬戶，集中種植的有8個基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)。預(yù)計到2015年，全縣桔梗種植面積將達20萬畝，總產(chǎn)量18萬噸，產(chǎn)值達15億元。
以太和縣李興鎮(zhèn)為中心輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的桔梗生產(chǎn)基地，位居全國三大桔梗生產(chǎn)基地之首。2005年，基地通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定，2006年被命名為市級優(yōu)質(zhì)安全標準化生產(chǎn)基地，2008年創(chuàng)建成為省級標準化生產(chǎn)基地。2012年6月18號，中國食品工業(yè)協(xié)會花卉食品專業(yè)委員會授予太和縣“中國桔梗之鄉(xiāng)”榮譽稱號。
