黃山，只看它的云中仙境是不完美的，還得嘗嘗黃山特色美食，震撼人心的勝景，念念不往的美食，這才是黃山神奇的地方。黃山特色美食推薦——臭桂魚、毛豆腐、石耳燉雞、黃山一蕨。徽菜是指徽州菜，它起源于黃山麓下的歙縣（古徽州）。
后來，由于新安江畔的屯溪小鎮(zhèn)成為"祁紅"、"屯綠"等名茶和徽墨、歙硯等土特產(chǎn)品的集散中心，商業(yè)興起，飲食業(yè)發(fā)達，徽菜也隨之轉移到了屯溪，并得到了進一步發(fā)展。徽菜以烹制山珍野味而著稱。徽菜的主要特點：烹調(diào)方法上擅長燒、燉、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
來到黃山，就一定要去當?shù)氐耐拖辖指惺軅鞒泄艠愕幕罩菸幕拖辖治挥邳S山市下屬的屯溪區(qū)。是當?shù)刂囊粭l吃玩等旅游項目的老建筑集散地。到黃山旅游，不到此處領略一下徽派的特色，飲食是一大憾事。
黃山特色美食推薦之“老街第一樓”
店內(nèi)招牌菜品“臭鱖魚”是一道地道的徽州名菜，別有風味兒。相傳因古，民風艱苦節(jié)儉，逐漸形成的美食。最后傳至宮廷，形成了富豪之家認可的一道名菜。擁有幾十年廚藝的徽州老師傅做出來的臭鱖魚色澤紅亮、條形完整，聞起來香味中帶點獨特的臭味，魚肉細膩嫩滑，入口即化、湯汁醬香濃郁。
堂煎毛豆腐，是通過發(fā)酵法，使菌種在豆腐上進行生長，長出白色的絨毛，豆腐在發(fā)酵中蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸。經(jīng)烹飪后的毛豆腐外酥里嫩，蘸著特制的調(diào)料嘗起來鮮醇爽口的很好吃。
一樓如意雞是傳統(tǒng)的徽菜口味了，湯汁的酒香和雞汁熬出來的濃香，配合爛可脫骨的雞肉，吃起來鮮香可口，吃膩了還可以再來口里面的筍清爽口腔，名副其實的如意招牌雞。
胡適一品鍋里的蛋皮很薄,爆到一夾肉餡就掉出來。豆泡塞肉做的極好，豆泡很蓬松有很多蜂窩，湯汁全部通過縫隙進入豆泡和里面的肉餡。蛋餃和豆泡塞肉的肉餡是一個味道的，肉餡里放了筍丁，解膩豐富口感，在制作的細節(jié)上看出店家很用心。
香椿烙餅皮比較薄，熱的時候還有點脆脆的。
油淋新安蝦的食材很新鮮，剛炸出來的新安蝦鮮香酥脆，但是可以算是脆到不怎么扎嘴，端上來是溫的應該是早炸好了蝦最后又澆了熱的甜醬油蔥蒜油混合的料汁，值得一嘗。
原生態(tài)、純天然的傳統(tǒng)工藝，造就了徽菜唇齒間的美味佳肴，而作為徽菜之源的屯溪老街第一樓更是將這種徽菜的經(jīng)典傳承發(fā)揚開來。讓更多慕名而來的人從特色菜品中品味到徽州文化的內(nèi)涵和迷人的經(jīng)典。
