徽州蕨菜

徽州廣袤無垠的山區，每到春天，草坡、林間空地、林緣地帶，生長著一叢叢、一棵棵的蕨菜。

▽徽州蕨菜地域特點（產品特色）

蕨菜在嫩芽尚處于卷曲未展時，可作鮮食，食用前先用開水燙煮一下，再作炒菜或湯菜用；蕨菜用鹽腌制可作酸菜備食；蕨菜加以蒸煮，攤曬后可作干菜備用。蕨菜根又可制成蕨粉，是用來做飴糖、餅干、粉條的一種高級淀粉。

蕨菜的營養豐富，含有豐富的胡蘿卜素、維生素丙。蕨菜又有較高的藥用價值，具有安神鎮靜、清熱解毒、活血止痛、強脾健胃、利水消腫、祛風除濕等功效。

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