淮南地處我國南北交界，秦嶺--淮河一線，集齊大江南北的特色小吃，風味獨特，讓往來的游人贊不絕口。
美食，總是讓人聽見便流連駐足，來到淮南旅游的你，還在考慮吃些什么嗎？看到這篇文章，你就不用焦慮了，小編特地為您盤點了淮南特色小吃，走吧，一起去看看！
01八公山豆腐
相傳在二千多年前，西漢淮南王劉安為求長生不老藥，在八公山下用八公山泉水、黃豆和鹽鹵制作靈丹妙藥，結果仙丹未得，卻無意中發明了豆腐，稱之為“八公山豆腐”。
孫中山先生曾說：“中國素食者必食豆腐。夫豆腐者，實植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒。”所以食用豆腐是許多素食主義者的首選，同時，作為“豆腐始祖”，八公山豆腐也是來淮南的游客必嘗的美食。
02壽縣大救駕
“大救駕”之名來源于宋朝皇帝“趙匡胤”，當時他還是后周將軍，攻打壽州時，久攻不下，積勞成疾，后來食用了這種糕點，恢復健康，登基為帝后，賜名“大救駕”。
這種點心形狀獨特，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤。品嘗起來，酥脆可口，重油而不膩，而且含多種果香味，深受游客喜愛。
03淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，耳熟能詳的小吃，可能在你的家鄉就能品嘗到，但是，喜歡品嘗美食的你，還是想在其發源地品嘗最正宗的它。
淮南牛肉湯選用江淮一帶盛產的黃牛肉為主料，精選牛骨熬制濃湯，輔以當地特產淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮、豆圓子、淮椒辣油等，嘗一口，湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無窮。
04肥王魚
“淮河八百里，橫貫豫皖蘇；欲得肥王魚，唯有峽山口。”肥王魚是全國極為少見的魚種，其外形奇特，體呈扁圓，形如紡錘，黃亮、肥壯、光滑、無鱗，肉質細嫩，歷來被當作魚中上品，居淮河魚類之冠。
西漢時鳳臺縣曾將肥王魚獻給淮南王劉安，他十分愛吃肥王魚，每宴必備此菜。因此，此魚又稱“淮王魚”。
05八公山雪月銀球
此菜由蝦仁、魚肉、雞脯肉、豆腐、蘑菇、竹筍、火腿等食材精制而成，色雪白，如空中月亮，豆腐似銀球，清爽適口。故得此詩情畫意之名--雪月銀球。
06火燒冬筍
將冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒燜至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的后部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。調制蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調味品，可根據個人口味不同調配。
冬筍脆嫩，入火灰中焐燜，減少水分流失的同時，保存了筍的鮮美，用刀將筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩。
07淮南胡辣湯
胡辣湯又叫油茶，淮南胡辣湯值得一提的是盛放它的容器，是一個有著長長壺嘴的鋁皮壺，吃的時候倒出來即可，湯內包含了面筋、千張絲、海帶絲、花生仁、黃豆、芝麻等，加點辣椒，在嘴饞的時候，喝一碗，超級過癮喲！
美食永遠是人們難以拒絕的誘惑，吃的好，玩的好，這才是生活，才是旅行的意義。
